Rote Beete - Vitalstoffreiche Power fürs Immunsystem
von Dr. Martina Hahn-Hübner
Rote Beete (je nach Region auch rote Bete geschrieben) kennen Sie bestimmt als Farbgeber für Heringssalat. In der Vergangenheit wurde sie aufgrund ihrer färbenden Eigenschaften auch häufig als Färbestoff verwendet. Doch das Gemüse kann noch mehr. Denn sie ist reich an vielen unterschiedlichen Vitalstoffen.
Die rote Beete liefert Ihnen Vitamin A, C und viele B-Vitamine. Zudem enthält sie Folsäure, Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Außerdem liefert sie einen besonderen Stoff: Das so genannte Betanin. Dies ist der Pflanzenstoff, der ihr die rote Farbe verleiht. Er hat besondere Auswirkungen auf Ihr Immunsystem, macht es stärker und schützt Sie so vor Infekten.
Natürlich können Sie rote Beete im Glas kaufen. Aber warum nicht selbst zubereiten? Dazu waschen Sie sie gründlich. Achten Sie darauf, dass Sie nicht die Schale verletzten. Denn läuft der rote Saft aus, wird sie geschmackloser. Kochen Sie sie mit Schale in Salzwasser, bis zu einer Stunde und schälen Sie sie dann erst - bitte mit Handschuhen.
Verzichten sollten Sie aber auf das Gemüse, wenn Sie zu Nierensteinen neigen. Denn rote Beete enthält viel Oxalsäure, die die Bildung von Nierensteinen fördern kann.
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